大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速食麻酱凉皮做法家常版的问题,于是小编就整理了5个相关介绍速食麻酱凉皮做法家常版的解答,让我们一起看看吧。
麻酱面皮是一道简单美味的家常面食,做法如下:1.将麻酱、蒜末、酱油、香醋、糖、鸡精、盐、料酒、清水混合成酱汁。2.将面皮煮熟捞出,放入碗中。3.倒入酱汁,搅拌均匀即可。可根据个人口味加入芝麻、葱花、辣椒油等配料。
麻酱面皮是一道传统的中国面食,常见于豫菜、川菜、鲁菜等菜系,口感鲜美,味道独特。下面是一份简单易行的家常麻酱面皮的做法,供您参考:
材料:
2. 麻酱汁:芝麻酱100克,酱油2大勺,蒜末适量,白醋1大勺,糖1小勺,水50毫升。
2、黄油切丝。
3、香菜,蒜切末。
5、挂面捞出过凉水(纯净水),捞入碗中。
6、上面摆上黄瓜丝,香菜蒜末,浇入麻酱汁既可。
凉皮,顾名思义,就是用面做的,把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。在宝鸡称作面皮。
擀面皮由冷淘面演变而来,先擀成面,然后再蒸,切成条状、片状。
米皮做法和面皮相同,只是材料由小麦换成大米。有秦镇和汉中两种。
此外,***的麻酱凉皮,实际上就是***的凉皮(面皮),只是调味料多了一味芝麻酱而已,另外,说不定制作工程中,有老阿訇念经加持,毕竟这样才【清真】!
醋粉,西府宝鸡小吃,西安这边也有。把醋糟中的淀粉留下加上麦粉,做成面糊,然后蒸,做法同面皮。
食材
面皮——适量 小米辣——2个
香菜——1根 小葱———1根
黄瓜——半根 辣椒油——1勺
2.泡面皮的时候来调料汁:麻酱+1勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+1小勺食盐调匀 如果还是太稠就再加适量清水
3⃣面皮控水 加入香菜段 黄瓜丝 蒜末 葱花 小米辣 麻酱料汁 再加1勺辣椒油 拌匀就🆗了
调料按自己口味增减
拌凉皮芝麻酱制作第一种方法:
1、取2勺芝麻酱,取之前就要先搅拌一下,因为芝麻酱放久了会有一些沉淀,表层都是油。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,更要注意瞬时间搅拌。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤,一直到稀稠度满足我们的需求,一般来说能够挂住筷子就可以了。
拌凉皮芝麻酱制作第二种方法:
1、同样是取2勺芝麻酱,然后放入少许香油,轻轻搅拌。
麻酱凉皮是一道陕西小吃,主料有面粉、清水、黄瓜,辅料有五香粉、酱油、醋、大蒜、芝麻酱、香油、盐、油等。
1.陕西麻酱凉皮主要有凉皮调料水、芝麻酱,凉皮油泼辣子。配料有醋水、蒜水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝、面筋、香油、香菜等等现在我一样一样为大家介绍怎么做。凉皮调料水,辣椒油的配料有十几种大料磨碎而成。上面我已经为大家介绍了,按比例重量把调料买回来加工成颗粒状。
2.我们以10斤水为例放凉皮调料2两,在水里煮5分钟之后.关火放入称好的食盐、味精、鸡精、鲜味宝、糖、搅拌融化就好了。凉皮调料水的做法就好了。
3.陕西凉皮的做法陕西凉皮调料水的做法
凉皮油泼辣子,我们以2斤菜籽油为例,放40g调料就好了。先把菜籽油的油温烧到200度关火,待油温降到180放入芝麻,油温降到170度放入大料就好了。这样香喷诱人的油泼辣子就好了。
4.之后我们把绿豆芽用开水煮一下就好了。醋水是一斤水二两糖煮开即可,这是醋水的做法很简单。芝麻酱用冷开水稀释就好了,蒜水也是用冷开水稀释一下,至于放多少可以根据当地口味放的。
5.最后把凉皮切成条形状放进盆中,加上凉皮的调料水、辣椒油、做好的醋水、蒜水、芝麻酱一起搅拌。搅拌好之后可以适当加点香油、香菜提高凉皮的食欲。
6.陕西凉皮的做法,凉皮调料水的做法以及凉皮调料的配方,我已经为大家详细的介绍了。谢谢大家。
注意事项
芝麻可以用水洗,脱皮芝麻,比较好掌握油温。
到此,以上就是小编对于速食麻酱凉皮做法家常版的问题就介绍到这了,希望介绍关于速食麻酱凉皮做法家常版的5点解答对大家有用。
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