速食豆豉扣肉的做法,速食豆豉扣肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食豆豉扣肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍速食豆豉扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南豆豉扣肉的正宗做法？
2. 豆豉扣肉蒸多长时间？
3. 千张扣肉正宗做法？
4. 豆汁扣肉是什么地方的菜？
5. 做豆豉扣肉，豆豉需要炒吗？

湖南豆豉扣肉的正宗做法？

豆豉扣肉是一道湖南传统美食，其正宗做法需要选用肥瘦相间的猪肉，切成厚片后用料酒、盐、生抽腌制入味。

随后，将腌制好的猪肉均匀地裹上豆豉和蒜蓉，然后放入锅中煎至金黄。

接着，将煎好的肉放入砂锅中，并加入生抽、老抽、白糖、水、生姜、八角、料酒，小火慢炖至肉变得酥软入味。

最后，将炖好的豆豉扣肉转移到盘中，淋上一层糖色，撒上葱花和辣椒粉即可。这样做出来的豆豉扣肉香气四溢、口感鲜嫩，是地道的湖南美食。

豆豉扣肉蒸多长时间？

三十分钟左右。制作扣肉时需先把五花肉洗净加调味后油炸，然后切成肉片放入碗中，梅菜、咸菜或者豆豉铺上，在加葱姜蒜等调味，放入锅中进行蒸煮，普通的锅一般水开后蒸三十分钟左右就可以了，若是高压锅，只需要十五分钟到二十分钟左右即可。

千张扣肉正宗做法？

原料：主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。

调料：芝麻油 100 克（耗 50 克）、红方腐乳半块、金酱（用红糖炒制的 酱）150 克、盐 1 克、葱段 5 克、酱油 25 克、葱花 2. 5 克、 6 粒、豆 豉 75 克、姜片 25 克。

千张扣肉的做法

猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。

锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金***时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。

取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。

临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。

豆汁扣肉是什么地方的菜？

走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味。著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉，不仅在国内享有很高声誉，并且远销许多国家。而走油豆豉扣肉就是以浏阳豆豉为主要调料制作的一道名菜。在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。湖南豆豉，是***用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独特方法加工制成，不仅营养丰富，还具有色泽光亮，质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。

经过烹饪的走油豆豉扣肉香味浓郁，而且软烂鲜美，它的味感浓郁，而且吃起来还很有营养

做豆豉扣肉，豆豉需要炒吗？

豆豉做扣肉，主要是除豆腥留住豆豉香味，正常不宜高火炒，只因豆豉在腌制时它实际上是，微生物发酵作用使它有豆豉的成香化合物，一炒就使它香气挥发严重，同时高温促使豆豉产生怪香，一般是微火低温偏炒，使豆豉水份挥发使豆豉更香，也可以剁碎后加陈皮加糖蒸五分钟，去除了豆腥味，也使豆豉不会死咸，但一定要注意适量，做出的扣肉才靓。

做豆鼓扣肉，豆鼓要炒吗？我的回答是：必须要炒，而且要炒出香味四溢才行。在这里我推荐一下豆鼓"龙眼扣肉"的制作方法：去集市上选购一块，肥瘦相间的五花肉2斤，烧皮洗净后切成15公分的正方块，将肉放进高压锅，并放水盖住肉为例，加姜片葱结，盖锅压10分钟至熟并冲水出锅，放在盆中，用干毛巾擦去皮上水份，经热用红酒涂至猪皮表面。取炒锅烧油500克，油温上升到5成时，下肉块炸至上色红亮捞出，放进冷水里略泡成梳子背型状时，取出沥干水放冰箱冷冻半天后，取肉切成“片刀背厚"的薄片备用。然后取香芋一个去皮洗净，切成2.5x1公分的香芋棒，火腿切成筷子大小与香芋一样的长度的丝，开始制作扣肉，取一片肉，放香一根香芋和一条火腿，将它卷成龙眼状放入扣碗中央，然后一卷一卷的旋圈装紧。再在扣肉上散少许盐，均匀地将自先炒好的豆鼓码在上面，然后放高压锅压20分钟，出锅时用另一只放有菜碗返过来，围好I无菌生菜叶，点葱花、红椒米即成。此菜，色香味型具全，是一道高档菜肴。

到此，以上就是小编对于速食豆豉扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食豆豉扣肉的做法的5点解答对大家有用。