速食越南河粉做法,越南河粉的吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食越南河粉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食越南河粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 越南河粉绝密配方？
2. 越南干河粉汤的商用正宗做法？

越南河粉绝密配方？

1.牛肋骨切块，鸡腿骨，洗净备用。预热烤箱190度。

2.牛肋骨切块，鸡腿骨、洋葱切块、姜片。一起烤箱烤个35分钟左右。

3.烤完表层有些焦化，不需要清理。要的就是焦香.

4.准备好香料，丁香，小茴香、桂皮、八角、红糖、5/10拿个大砂锅，放满水，把牛肋骨，鸡腿骨、洋葱、姜片放入砂锅中，开大火煮沸。再放入丁香，小茴香、桂皮、八角、红糖

6.然后转小火，盖上砂锅盖子，小火煮一个小时。煮好之后，放入鱼露和盐，尝下咸淡。记得一点点加，过咸就不好了~~汤底就做好了7.可以放入冷藏 当汤里油脂凝固时，撇掉，味道会更清爽~. 这时可以分装几个盒子，放冷冻，要喝的是时候，拿出来加热一碗。

越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g

【辅料】：葱一把，罗勒一把，香菜一把，柠檬一个，青辣椒几颗，绿豆芽一把，八角几粒，茴香籽一汤匙，香菜籽一汤匙，草果二粒，生姜一大块，洋葱二颗，丁香一汤匙，盐一汤匙，黄冰糖一块，鱼露汁两汤匙

步骤：

1.烧开水，牛尾骨放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫

2.不加油，在平底锅里加入八角，茴香籽，香菜籽和丁香，翻炒三分钟直到香味飘出

3.牛腿肉切块，洋葱切大块

4.炖锅，放入切好的牛腿肉和洋葱，加入炒好的香料和清洗好的牛尾骨，加水，黄冰糖

5.2小时后取出牛腿肉切片，汤中小火熬6个小时，过滤出清汤调味，汤底就好了

6.葱，罗勒，柠檬，香菜切好装盘，青辣椒切成小段，绿豆芽洗净备用

越南干河粉汤的商用正宗做法？

食料，牛骨 牛尾骨 500g 、 花椒 1把 、 大料 6个 、 桂皮 2块 、 丁香 7个 、 草果 4个 、 茴香 2把 、 豆蔻荚 1勺 、 香菜籽 1勺 、 姜 1整块 、 洋葱 1头 、 鱼露 5勺 、 香菜 、 葱花 、 绿豆芽 、 柠檬 1个 、 蚝油 、 越南辣酱

烹饪步骤

步骤1/9

牛肚， 牛尾， 牛骨， 洋葱， 姜 准备好

步骤2/9

牛骨绰水 把脏东西清出来 然后牛骨在水龙头下一个个冲干净

原料

胡萝卜 (4根) 干越南河粉 (200克) 蚝菇（或其他蘑菇） (200克) 豆芽 50克 刺芹叶 8-10枝 盐 适量 紫洋葱 1个 生姜 1拇指长 桂皮 3－5厘米 八角 1颗 丁香 3枚 芫茜粒 2茶匙 小葱 2根 红绿小尖椒 适量 小酸柑 5-6个 罗勒 3-5枝 鸡腿菇 1根

方法/步骤

1. 汤：胡萝卜切大块和蚝菇少许油爆香。半个洋葱和一段生姜用明火正反面各烤5分钟，洗去黑色灰烬。备用。

2. 中火在干锅里烘香桂皮一段八角一颗丁香三枚芫茜2茶匙。

1、用料：牛棒骨2根，肉桂1根，紫洋葱1颗，南姜5片，茴香籽2g，丁香15粒，香菜籽2g，八角2颗，鱼露10g，冰糖5-8颗，水25ml，河粉400g，牛肉片适量，豆芽适量，洋葱适量，薄荷适量，香茅适量，鹅蒂适量，金不换适量，朝天椒适量，青柠适量，鱼露5g。

2、准备好所有配料，注意其实应该有一款蔬菜叫鹅蒂，外观类似油麦菜，切开后有特殊的清香味，不过买不到也可以忽略。

3、将牛棒骨洗净，滚水汆烫去除血水后，另起一锅冷水下锅，加入肉桂，茴香籽，香草籽，八角，丁香，洋葱，南姜，冰糖。

4、水开后关小火，炖至2小时，所以我一般会提前一晚炖上，第二天吃的时候只要热开就行了。炖的汤头里是有牛骨髓出来的油，正宗的越南河粉会配一小盅牛油增加香味。

5、总有人会说不想花时间炖汤怎么办？你可以用冷水加入刚才的炖汤料肉桂，八角，南姜，洋葱，茴香籽，香菜籽，丁香，冰糖等调味料，水开后加一个beef stock pot，当然味道肯定赶不上原汤好味。

到此，以上就是小编对于速食越南河粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食越南河粉做法的2点解答对大家有用。