速食品防腐剂,速食品防腐剂有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食品防腐剂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食品防腐剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 防腐剂的学名有哪些？
2. 食品防腐剂能耐多少度高温？

防腐剂的学名有哪些？

防腐剂是指抑制物质***的药剂，通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，改变细胞浆膜的渗透性，或者使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖来延迟微生物生长或化学变化引起的***。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的***作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

　　防腐剂的基本名防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品***变质而延长保质期。

其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等，苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。其防腐较佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。

而山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH=3时防腐效果较佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。

　　绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用;有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。

防腐剂防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。防腐剂antiseptic抑制物质***的药剂。即对以***物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。

重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的***作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。

在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。

特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件***用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。

食品防腐剂能耐多少度高温？

有些防腐剂是耐高温的。常用的一些防腐剂比如苯甲酸钠、山梨酸钾都是耐高温的，可以看这些物质的熔点（分解温度），一般都在几百摄氏度了。而食品加工一般没有那么高的温度，所以是耐高温的。这些是是化学防腐剂。生物防腐剂像乳酸链球菌素，需要在特定的pH范围下才有比较好的热稳定。

到此，以上就是小编对于速食品防腐剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食品防腐剂的2点解答对大家有用。