袋装速食牛杂汤的做法,袋装速食牛杂汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于袋装速食牛杂汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍袋装速食牛杂汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用牛杂汤的完整配方？
2. 10元一碗牛杂汤配方？

商用牛杂汤的完整配方？

牛百叶 150 克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100 克，牛肝菌、莴笋、油菜，木耳各 100 克，色拉油100 克。

调料：

自制麻辣料 20 克，盐 10 克，味精4 克，姜、蒜子各20 克，料酒10克，水淀粉 5 克，香葱段15 克，麻辣油 100 克，自制黑椒牛肉酱5克，芝麻5 克。

1、食材：熟牛肚250克、青椒1个、洋葱100克、黑胡椒酱1勺、生抽1勺、酱油1勺、盐1勺、味精1勺、油1勺。

2、牛肚斜刀切薄片，洋葱和青椒切成段。

3、炒锅加热放油下牛肚翻炒受热均匀。

4、加入一汤匙黑胡椒酱。

5、再加一汤匙生抽酱油、盐，味精炒入味。

1.牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红 色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟 后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

牛杂汤料配方：

1、原料：

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

3、调料：

盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。

牛杂汤做法。

1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。

2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。

10元一碗牛杂汤配方？

1，各种牛杂的准备：牛肚、牛百叶、牛大肠、牛腰、牛肺、牛膀、牛肝、牛心、牛脯以及粉肠。

2，各种调味料的准备：食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。

3，各种香料的准备：八角、桂皮、 香叶、草果、 花椒、茴香、陈皮和 甘松。

4，各种配料的准备：干红辣椒、辣椒酱、食用苏打粉和碱水。

一、食材

牛杂:

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料:

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

调味料:

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。

配料:

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。

二、熬底汤

料包克重比例如下：草果3两，肉蔻3两，白芷8两，良姜6两，香叶4两，干姜5两，八角6两，花椒1斤，小茴香9两，桂皮6两，山奈8两，砂仁7两，丁香6两，甘草4两，白胡椒4两，香附子5两。

出餐需要准备的食材有：香料包30g，牛棒骨2-3斤，水10斤，牛杂适量，生姜片，鸡精，味精，盐。

料包里的要全部放在一起打碎，不要打成粉状了，装袋备用。牛杂的清理过程一定要细心，干净卫生才是王道，用之前泡一泡，然后焯水后留着备用。出餐的时候，放牛杂，葱蒜，浇汤，一碗牛杂汤就做成了。

到此，以上就是小编对于袋装速食牛杂汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于袋装速食牛杂汤的做法的2点解答对大家有用。