怎样加速食品干燥过程：食品干燥降速阶段时,使干燥速率增加的操作条件是？

今天给各位分享怎样加速食品干燥过程的知识，其中也会对食品干燥降速阶段时,使干燥速率增加的操作条件是进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、食品干制原理,怎么加快干制速率?这些措施对干制速率有什么影响?_百度...
• 2、怎么让食品变干
• 3、对果蔬类等水分含量大的食品,应如何干燥?
• 4、干燥速率最快的食品原料
• 5、如何快速烘干食物?
• 6、对于果蔬类等水果水分含量大的食品,应如何干燥?

食品干制原理,怎么加快干制速率?这些措施对干制速率有什么影响?_百度...

1、减小物料颗粒度（增加表面积）最好是结合的 比如奶粉生产时，喷成雾状，增大比表面，再加上提高了了液体的温度，干制很快。有的甚至使用真空吸入加压力注入，干燥更快。

2、影响干制的因素主要有：（1）空气的温度：若空气的相对湿度不变，温度愈高，达到饱和所需的水蒸汽愈多，水分蒸发就愈容易，干燥速度也就愈快；反之，温度愈低，干燥速度也就愈慢，产品容易发生氧化褐变，甚至生霉变质。

3、人工干制 人工干制就是在人工控制工艺条件下干制食品的方法，可以克服自然干制的一些缺点，不受气候条件的限制，因此干燥迅速、效率高、干制品的品质优良、完成干燥所需时间短。

4、干制时最有效的空气温度和相对湿度可以从各种食品的吸湿等温线上寻找。D大气压力和真空度：操作条件对于干燥的影响。E蒸发和温度。干燥空气温度不论多高，只要由水分迅速蒸发，物料温度一般不会高于湿球温度。

5、影响干燥速率的因素有传热速率、外扩散速率、内扩散速率。

6、提高方法 （一）加快传热速率 为加快传热速率，应做到：①提高干燥介质温度，如提高干燥窑中的热气体温度，增加热风炉等，但不能使坯体表面温度升高太快，避免开裂。

怎么让食品变干

自然干燥：将洗净的果蔬放在阳光下晾晒，或者放在通风处自然风干。这种方法虽然比较环保，但是需要的时间比较长，而且受天气条件的影响较大。 热风干燥：将洗净的果蔬放在烘箱或者干燥机中，用热风进行干燥。

变干的方法有很多，通常食品变干的话可以***取烘烤，晾晒，风干，如果是生产 加工粉制品的话，可以***取高压高温喷雾，既可以使粉状物变干还可以其变成均匀的小颗粒。

分段变温的烘干工艺。前期***燥的料含水量大，可以高温烘干，可随着时间的推移逐渐减少烘干温度。 太阳晒干。这是古老的方法，比如晒干的水果，如西红柿。 使用食品脱水机。

另外，除了可以做糕点，还可以用来烘干食物，如想做猕猴桃干、火龙果干、柠檬干的话，把这些水果切片铺在烤箱里，大概10到15分钟里面的水分就会烘干，想制作果脯的话，可以选择烤箱来制作。

对果蔬类等水分含量大的食品,应如何干燥?

对于果蔬类等水果水分含量大的食品，可以使用以下方法进行干燥： 分段变温的烘干工艺。前期***燥的料含水量大，可以高温烘干，可随着时间的推移逐渐减少烘干温度。 太阳晒干。这是古老的方法，比如晒干的水果，如西红柿。

气流干燥器的附属设备较大，操作气速高。物料在气流的作用下，冲击管壁，以及物料之间的相互碰撞，物料和管子的磨损较大，对坚硬固体如石英砂等干燥器应***用特殊材料并对转弯结构进行特殊设计。

水分大的话推荐真空干燥箱，***有干燥罐，一般时间30分钟。

干燥速率最快的食品原料

1、因为在干燥过程中食品物料表面及内部分子可同时吸收远红外线，也因此干燥速度快，生产效率高，改造时间一般为金红霞干燥时间的一般，为热风干燥的十分之一。

2、沸点低的易挥发，干燥的速度也就快。甲醇沸点最低，故干燥最快。实验室一般用乙醇来加快容器的干燥速率，因为甲醇剧毒。

3、氯化钙干燥剂：由氯化钙粉末组成，能够吸收食品中的水分，防止食品变质。常用于干燥蔬菜、水果等。脱水剂：是一种能够快速吸收水分的化学物质，常用于干燥草药等。活性炭：是一种粉末状的物质，具有吸附性质。

4、氯化钙干燥剂主要原料是氯化钙。主要用作无机化工生产其它各种钙盐的原料；也用作气体的干燥剂，生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时的脱水剂。在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、干燥剂等。

5、生石灰干燥剂：生石灰干燥剂的主要成分为氧化钙，其吸水能力是通过化学反应来实现的，因此吸水具有不可逆性。

如何快速烘干食物?

用微波炉烘干。现在家家户户基本上都有微波炉，微波炉最早都是用来加热一些菜肴的，那么现在的微波炉非常的先进，它除了有加热功能还有蒸烤功能。

太阳晒干法：这是最原始的食品干燥方法之一。将食品放在露天下，在阳光充足的地方自然晾晒。这种方法适用于在气候炎热且干燥的地区。 烘干法：将食品放在烤箱或烘干机中进行干燥。

利用烘干机烘干 烘干机不仅可以快速烘干辣椒，还可根据辣椒的含水程度及热敏性配合网带速度的调节，使辣椒在不改变色、香、味的质量要求下，依然保持原有的品质。

烘干的枸杞可以作为零食食用，或者加入汤中炖煮。豆干将豆干用纱布或棉布包裹起来，然后放入预热好的集成灶中进行烘干。烘干的时间取决于豆干的大小和湿度，一般需要大约10个小时。

对于果蔬类等水果水分含量大的食品,应如何干燥?

吸水保鲜法 买回来的鲜花可以插在花瓶里，用水养起来保存多天。其实，蔬菜也能用这种方法保鲜。这种方法适合根茎类的蔬菜，如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等。

像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是去除食物中的水份，在不同的温度下进行通风贮藏，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。

人们吃水果是为健康自然，水果是绿色自然健康食品，自然水果店铺的用色也不能过于夸张，应该以绿色等和比较接近大自然的颜色为主。

代替不了。脱水蔬菜，虽然能够最大程度上保证蔬菜提供的营养价值，但毕竟人不是光填饱肚子就能够解决问题的，人还会了享受，所以脱水蔬菜是无法代替新鲜蔬菜的口感的。在没有必要的情况下，没有人会愿意使用脱水蔬菜。

蔬菜水果是鲜活食品，***收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。 保鲜纸箱： 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。

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